همشهری آنلاین – مریم شیرافکن: پیاز فقط یک طعمدهنده برای غذا نیست؛ این ماده غذایی ساده حاوی ترکیباتی است که میتوانند برای سلامت قلب، گوارش و چشم مفید باشند. اما اگر پیاز را در جای نامناسب نگهداری کنید، رطوبت، گرما و نبود جریان هوا میتواند روند خراب شدن آن را سریعتر کند. جالب اینکه یکی از رایجترین اشتباهها، گذاشتن پیاز کنار سیبزمینی است.
پیاز را در یخچال نگذارید؟
نور، گرما و رطوبت؛ دشمنان پیاز
سه عامل میتوانند ماندگاری پیاز را کاهش دهند:
بنابراین کابینت یا انباری خنک، تاریک و خشک که جریان هوا داشته باشد، گزینه مناسبی است.
یک اشتباه مهم: پیاز را کنار سیبزمینی نگذارید
اگر عادت دارید پیاز و سیبزمینی را کنار هم نگه دارید، بهتر است این عادت را تغییر دهید. این دو ماده غذایی در کنار هم میتوانند روند خراب شدن یکدیگر را سریعتر کنند.
بهتر است برای هرکدام فضای جداگانه و دارای تهویه در نظر بگیرید.
پیاز جوانهزده را دور بریزیم؟
جوانه زدن لزوماً به معنای فاسد بودن پیاز نیست. اگر پیاز هنوز سفت است و نشانهای از کپک، پوسیدگی یا بوی غیرطبیعی ندارد، معمولاً میتوان قسمت جوانهزده را جدا کرد و از بخش سالم استفاده کرد.
اما اگر پیاز خیلی نرم، آبکی، کپکزده یا بدبو شده است، بهتر است مصرف نشود.
پیاز را تا زمان مصرف نشویید
رطوبت اضافه میتواند ماندگاری پیاز را کاهش دهد. بنابراین بهتر است پیاز کامل را تا زمانی که قصد استفاده از آن را ندارید، نشویید و فقط هنگام مصرف تمیز کنید.
بعد از بریدن پیاز چه کنیم؟
ماجرا برای پیاز بریدهشده متفاوت است. پیاز خردشده یا نصفشده را باید در ظرف تمیز و دربسته داخل یخچال قرار داد و در مدت کوتاه مصرف کرد.
پس قانون ساده این است:
پیاز کامل → جای خنک، خشک، تاریک و دارای تهویه
پیاز بریدهشده → ظرف دربسته داخل یخچال
منبع: EatingWell