غذاهای محلی ریشه در سنت‌ها و آداب و رسوم مردم هر ناحیه‌ای دارند. کشور ما ایران به دلیل داشتن اقلیم‌ها و قومیت‌های گوناگون دارای فرهنگ‌ها و سنت‌های بسیاری است و همین مسئله در ایجاد تنوع غذایی نقش مهمی داشته است. شهر کرمان دارای غذاهای سنتی لذیذ و پر طرفداری است.
مواد لازم برای تهیه گردو پیاز کرمانی
پیاز: ۲ عدد
مغز گردو: ۱ پیمانه
پنیر فتا (یا کشک): ۴ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه گردو پیاز کرمانی
پیازها را پوست بگیرید و داخل دستگاه غذاساز بریزید تا کاملا پوره شود. مغز گردوها را هم به همین ترتیب پوره کنید. ترکیب گردو و پیاز پوره شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید. حالا پنیر فتا (یا کشک) را اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا یکدست شود. اگر نمک غذا کم بود، کمی دیگر نمک اضافه کنید. گردو پیاز مقوی و خوشمزه ما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با نان سنگک میل کنید، نوش جان.
نکات کلیدی
قدیمی‌ها پیاز و گردو را داخل هاون می‌کوبیدند. شما هم می‌توانید از این روش سنتی استفاده کنید.
به جای پنیر می‌توانید به همان میزان از کشک سفت و بدون آب استفاده کنید. در گذشته از پنیر منحصراً در سفره صبحانه استفاده می‌شد؛ اما امروز پنیر در تهیه و پخت انواع غذاها کاربرد دارد. پنیر فتا (رسیده در آب نمک) یکی از انواع پنیرهاست که ریشه یونانی دارد و در ظاهر به پنیر لیقوان شبیه است. ارزش غذایی این پنیر بسیار بالاست که شامل مقادیر زیادی کلسیم و ویتامین‌های گروه B می‌شود. این پنیر نسبتاً شور است، به همین دلیل توصیه می‌شود در اضافه کردن نمک به غذایی که پنیر فتا دارد، دقت کنید.